もりのきBLOG「おそらくはそれさえも平穏な日々」 旅の家 北海道・小樽 杜の樹より

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鮭をさばく。。。 23:45
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    生鮭をまるまる1本もらった。。。
    思い起こせば。。。鮭をさばいとことは2回ほど。。。
    いくら北海道にいるからといって、そうそう、まるまる1匹もらうことは少ない。釣りをする人や漁師さんが身近にいる人ならともかく。。。
    さて。。。。困った。
    まずこれはこのままでは冷蔵庫にも入らないではないか。。。
    で、さばくことに。。。
    ドーンと横たわる鮭。出刃が小さい。。。
    で、頭を落とし内臓を取り出す(あ、筋子が入っていたw!)
    胃や肝臓、心臓も食せるのだが、たぶん料理したところで、誰も食べてくれない。。。
    無駄になるのは目に見えてるので、泣く泣く廃棄。。。ゴメン。。。
    でも、メフンも取ってみた。
    で、3枚におろし、、頭も切り分ける。
    ここまで20分。。。早いのか遅いのかそれはわからない。。。
    ま、大きいだけで、やることはほかの魚と同じ。
    案外、大きい分、チカラ?はいるが、楽かもしれない。。。
    で、昨日は、「鮭祭り!」
    上から、
    「アラ煮」:タケノコと大根など入ってます。
    「ハラコ飯」:ご飯は酢飯しています。身もイクラも同じ魚。まさに親子丼!
    「鮭のムニエル」:なぜかタルタルがハートに。。。なんだか台無しですw。
    「鮭の揚げ出し」:揚げ出し豆腐と同じ作り方です。これは評判がよかった。
    写真には写っていませんが「メフンの塩辛」もあります。。。正直「いかの塩辛」の方が美味しい。。。

    あと半身残ってます。
    なに作ろうかな。。。

    なかなかいい経験でした。

    | 家代のシ的な呟き | comments(0) | posted by masa - -
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